Тиан из овощей по-провансальски

Изысканный прованский тиан – это именно то, что нужно, чтобы подать овощи на стол уникальным способом. Вот рецепт этого чудесного гарнира!

Тиан из овощей — это традиционное блюдо родом из Франции, а точнее из Прованса. По сути, это более изысканная и эффектная версия того, что мы бы назвали запеченными овощами. Он готовится путем укладки цукини, баклажанов, лука, помидоров, а иногда и картофеля в форме веера или спирали.

Существует множество разновидностей тиана: это блюдо можно приготовить, используя сезонные овощи и зелень, выбирая те, что доступны в данный период, или создавая свои любимые сочетания. Несомненно, самый известный — это тиан из летних овощей, которые в жарких регионах Прованса обладают уникальным вкусом и цветом.

Тиан прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу, любым видам сыра, рыбе, яйцам и мясным деликатесам. Его также можно сочетать с другими диетическими блюдами. Внимательные гурманы заметят сходство с другим французским овощным блюдом, рататуем, от которого тиан отличается главным образом способом нарезки и укладки ингредиентов, а также методом приготовления.

Тиан запекается в духовке и получил свое название от традиционной терракотовой формы, используемой для его приготовления. Эта форма, кстати, была в каждой семье и передавалась из поколения в поколение от матери к дочери. В общем, это типичное блюдо, идеальное для того, чтобы по-новому подать сезонные овощи к столу.

Чтобы придать тиану дополнительный вкусовой акцент, подавайте его, сбрызнув бальзамическим уксусом. Также отличная идея — ароматизировать его цедрой лимона или обогатить раскрошенной фетой, тертым сыром или посыпкой из панировочных сухарей, возможно, смешанных с травами.

Хранение

Накройте форму для запекания фольгой и храните блюдо в холодильнике не более 2 дней.