Овощной Тиан по-Провансальски: Простой Рецепт Изысканного Гарнира

Изысканный прованский тиан – это именно то, что нужно, чтобы подать овощи на стол уникальным способом. Вот рецепт этого чудесного гарнира!

Тиан из овощей — это традиционное блюдо родом из Франции, а точнее из Прованса. По сути, это более изысканная и эффектная версия того, что мы бы назвали запеченными овощами. Он готовится путем укладки цукини, баклажанов, лука, помидоров, а иногда и картофеля в форме веера или спирали.

Существует множество разновидностей тиана: это блюдо можно приготовить, используя сезонные овощи и зелень, выбирая те, что доступны в данный период, или создавая свои любимые сочетания. Несомненно, самый известный — это тиан из летних овощей, которые в жарких регионах Прованса обладают уникальным вкусом и цветом.

Тиан прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу, любым видам сыра, рыбе, яйцам и мясным деликатесам. Его также можно сочетать с другими диетическими блюдами. Внимательные гурманы заметят сходство с другим французским овощным блюдом, рататуем, от которого тиан отличается главным образом способом нарезки и укладки ингредиентов, а также методом приготовления.

Тиан запекается в духовке и получил свое название от традиционной терракотовой формы, используемой для его приготовления. Эта форма, кстати, была в каждой семье и передавалась из поколения в поколение от матери к дочери. В общем, это типичное блюдо, идеальное для того, чтобы по-новому подать сезонные овощи к столу.

Ингредиенты

Для прованского тиана из овощей

Крупные кабачки – 2 шт.
Баклажаны (лучше длинные) – 2 шт.
Помидоры (типа Сан-Марцано) – 4 шт.
Картофель (по желанию) – 2 шт.
Красный лук (по желанию) – 2 шт.
Оливковое масло первого отжима – по вкусу
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик
Мелкая соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Прованские травы (розмарин, шалфей, свежий орегано, тимьян, петрушка) – 2 чайные ложки

Приготовление

Прованский тиан

Сначала тщательно вымойте все овощи. Удалите кончики и нарежьте кабачки, помидоры и баклажаны ломтиками толщиной примерно 3-4 мм.

По желанию можно добавить красный лук и картофель, нарезанные таким же образом.
Хорошо смажьте форму для запекания (идеально подойдут круглые керамические формы) и начните выкладывать овощи по кругу, начиная с внешнего края и постепенно создавая концентрические круги. Всегда чередуйте их в одном и том же порядке, чтобы добиться невероятно эффектного вида.
Приправьте солью и перцем, затем равномерно распределите прованские травы: розмарин, шалфей, свежий орегано, тимьян, петрушку (можно использовать и сухие травы). В завершение полейте небольшим количеством оливкового масла.

По желанию можно добавить измельченный зубчик чеснока или щепотку чесночного порошка для более нежного вкуса.
Запекайте форму в духовке при 180°C около 40-45 минут.

Чтобы придать тиану дополнительный вкусовой акцент, подавайте его, сбрызнув бальзамическим уксусом. Также отличная идея — ароматизировать его цедрой лимона или обогатить раскрошенной фетой, тертым сыром или посыпкой из панировочных сухарей, возможно, смешанных с травами.