Почему в суп добавляют сырой картофель?

Сырой картофель — это практичный кулинарный трюк, используемый в супах в качестве балансирующего ингредиента. Во время варки из него выделяется крахмал, который помогает загустить консистенцию и придать вкусу более гармоничный и округлый оттенок. Он особенно эффективен, когда нужно смягчить вкус блюда, если в него случайно добавили слишком много соли, остроты или специй. Если удалить картофель из супа перед подачей, это поможет добиться более сбалансированного результата, не испортив общий аромат блюда.